GT19

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Glavni trg 19, 2380 Slovenj Gradec, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Jure Dretnik
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

V tej butični restavraciji prav intimnost prostora omogoča, da se ekipa posveti vsakemu gostu, vsakemu krožniku in vsakemu detajlu. Pod taktirko mladega vizionarja Jureta Dretnika se lokalne sestavine prepletajo s sodobnimi tehnikami in drznimi kreativnimi pristopi. Njegova kuhinja temelji na treh jasnih načelih: lokalno, sezonsko in brez odpadkov, njegov navdihujoči pogled na tradicijo pa se samozavestno sprehaja med toplino domačih okusov in dovršeno fine dining izkušnjo. Pričakujete lahko preobrate koroških klasik: od moderne interpretacije mežerlov s krompirjevim hrustkom do koroške skute sredi nežnega profiterola in ‘esigflajša’ z vrhunskim rostbifom ter majonezo iz bučnega olja. Sočne račje prsi, prekrite s svilnato omako na račji osnovi z rdečim vinom in maslom, spremljajo žameten pire in koščki sladkega krompirja, kuhani v soku rdeče pomaranče. Za nepozaben zaključek poskrbi kvočev nudl z grumpi, s katerim chef slavi svoje korenine. Koroški ‘žlikrof’ z nadevom iz suhih hrušk je zabeljen z domačimi ocvirki; njihova maščoba se zlije s sladkim hruškovim polnilom v harmonijo, ki jo Korošci obožujejo, tujce pa popolnoma očara. Če si želite, da vas kulinarika preseneti, izzove in navduši – dobrodošli v Slovenj Gradcu.