Gostilna Rakar

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Gorenje Ponikve 8, 8210 Trebnje, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

6 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Boštjan Rakar
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

Družina Rakar s svojo gostilno in mini hotelom domačnost in tradicijo prepleta z visoko kulinariko. Njihov pristop je iskren: sezonske sestavine, lokalno poreklo, preoblikovano v kreativne, harmonične krožnike. Poletni večeri na njihovi senčni terasi, obdani z vinsko trto, so kot nalašč za radovedno raziskovanje degustacijskega menija. Čeprav so Rakarjevi trdno zasidrani v dolenjski zemlji, njihov pogled sega vse do Jadrana. Na meniju se ob skoraj ikonični Rakarjevi jedi – hrustljavi kroglici ješprenja s skuto, timijanom, omako iz jurčkov, čipsom sušenih jurčkov in popečenimi ajdovimi kokicami – znajdejo tudi morske dobrote, denimo tatar jadranskih kozic. Med glavnimi jedmi je izstopal file divjega morskega lista. In potem še sladki preobrat. Mojstrsko pečen jabolčni zavitek pri Rakarjevih ni le znana domača klasika, njegov čar je v slastnem zaključku: zavitek je gratiniran s prefinjenim skrivnostno začinjenim prelivom. Celostno izkušnjo dopolnjuje ena najbogatejših vinskih kleti v regiji. Z okoli tisoč etiketami pripoveduje zgodbo o strasti in znanju, ki ga Rakarjevi delijo s svojimi gosti.