Gostilna Pri Lojzetu

Rating: 17.5
Author: Gault&Millau

Zemono 7, 5271 Vipava, Slovenija

17.5/20
Prestižna miza

DELI

13 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Tomaž Kavčič
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

Tam, kjer burja prečesava vinograde in kamniti zidovi hranijo stoletja zgodb, stoji Zemono, ena najprepoznavnejših slovenskih gastronomskih postojank. Tu čas teče počasneje, zato pa okusi spregovorijo z vso močjo. Gostilna Pri Lojzetu ni le restavracija, temveč oder, na katerem Tomaž Kavčič vsakič znova uprizori zgodbo okusov. Ta se ne konča z zadnjim grižljajem, temveč ostane z gostom še dolgo po odhodu. Tu ni naglice, sta le toplina in tisti redki občutek, da vas je hiša sprejela za svoje. Pozdravni grižljaji po hišni tradiciji, z lomljenim kruhom, hrenovim namazom in sveže stisnjenim oljčnim oljem, nakažejo, da bo pot vodila po vznemirljivi meji med tradicijo in sodobnostjo. Izkoščičena divja račka, dolgo in počasi kuhana na nizki temperaturi v lastni omaki, je mehka in sočna. Na krožniku ji družbo delajo polenta, sezonska zelenjava in sveža zelišča z vrta in travnika, ki jedi vdahnejo še tisti pristni, zeleni utrip okolice Zemona. Odojek, kuhan in pečen na žaru, prinese rustikalno razkošje. Dopolnjujejo ga mladi sir z gorčico, sirova pita in krema sezonske zelenjave. Vse je domače, a prefinjeno, izpeljano s filigransko natančnostjo. To je raj za kulinarične radovedneže, za nostalgike, za tiste, ki v hrani iščejo več kot le okus – in to v Gostilni Pri Lojzetu vedno znova tudi najdejo.