Gostilna pri Hrvatu
Srednja vas v Bohinju 76, 4267 Bohinj, Slovenija
4 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Bohinj
- Kuharski mojster
- Denis Slamar
- Kuhinja
- Balkanska | Domača | Tradicionalna
- Slog
- Višja stopnja
Mnenje Gault&Millau 2026
13/20
Miza kuharskega mojstra
V Bohinju hitro začutiš, ali je neka hiša zrasla iz kraja ali je vanj samo postavljena. Gostilna Pri Hrvatu spada med tiste prve. Ne maha z velikimi obljubami in ne gradi vtisa z bleščavostjo. Njena moč je drugje: v občutku, da za mizo sediš v hiši, ki ve, od kod prihaja. Pri Hrvatu ne gre za kulinariko, ki bi hotela biti moderna za vsako ceno. Bohinj je dovolj močan sam po sebi, če ga znaš prenesti na krožnik. In prav to je bistvo te gostilne. V jedeh se čuti pokrajina: postrv, ajda, jurčki, domače mesnine, juhe, štruklji, okusi, ki ne potrebujejo prevoda. A kljub temu to ni gostilna, ki bi živela od nostalgije. Najbolj zanimiva postane tam, kjer se domača osnova sreča z bolj premišljenim, sodobnim pristopom. Hladne predjedi niso ovinkarile: hladno dimljena postrv s porom in ikrami je kar klicala po naslednjem grižljaju, goveji jezik z majonezo iz bučnega olja pa se je na krompirjevi solati z jabolki izkazal za lepo premišljeno kombinacijo. Za glavno jed smo si privoščili sočni file rdeče postrvi z rižoto – elegantno in ubrano. Za ljubitelje močnejših okusov je odličen izbor jelenov hrbet z ajdovimi krapi. Ti pridejo na mizo tudi kot sladica, s hruško, sladoledom in medom.
Zemljevid
-
Denis Slamar Glavni kuhar
