Gostilna Mahorčič
Rodik 51, 6240 Hrpelje-Kozina, Slovenija
© Mahorčič
5 FOTOGRAFIJE
© Mahorčič
Praktične informacije
- Lokacija
- Hrpelje-Kozina
- Kuharski mojster
- Ksenija Krajšek Mahorčič
- Kuhinja
- Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Mnenje Gault&Millau 2026
17/20
Prestižna miza
Doživetje se začne že ob vstopu v obnovljeno kraško hišo, ki so ji s sodobnimi prijemi vdihnili novo življenje, a ohranili njeno dušo. Osrednja jedilnica z lončeno pečjo ustvarja prijetno vzdušje za razvajanje s sodobno kraško-brkinsko kuhinjo, v kateri se tradicija spogleduje z visoko kulinariko. Med prepoznavnimi podpisi hiše izstopa flan zorjenega sira na nežni šalotkini omaki s hrustljavo ocvrtim rumenjakom v polentinem zdrobu. Okus dopolni obilno nariban in aromatičen črni tartuf. Navduši goveji tatar v gozdni preobleki: vrhunsko meso, rahlo začinjeno, prekrito s hrustljavimi drobtinami, obarvanimi z bučnim oljem, ob njem je jurček iz masla, za svežino in pikantnost poskrbijo gorčična semena. Ajdova kaša s kremo belega fižola ponuja nasitno, a prefinjeno zemeljsko osnovo. Dopolnjuje jo jogurtova omaka z vrhunskim oljčnim oljem, pogled pa pritegne rožica iz tankih lističev črne redkve, marinirane v soku rdeče pese. Za konec očara kostanjev tart z brkinskimi jabolki, kutino in rabarbaro. Mahorčičevi stavijo na izvirne, drzne krožnike, ki najprej osvojijo pogled, nato pa še okus. Znano se spremeni v presenečenje, domače pa v doživetje, ki ostane v spominu še dolgo po zadnjem grižljaju. Še posebej, če pri njih tudi prespite.
Zemljevid
-
Ksenija Krajšek Mahorčič Glavni kuhar
