Gostilna Jež

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Jagnjenica 12, 1433 Radeče, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Rok Martinčič
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

Pri Ježu vas pričakata toplo gostoljubje in avtorska, sodobna kuhinja, ki stavi na lokalnost, trajnost in premišljene okuse s svetovljanskimi idejami. Pri domačih paštetah so že dolgo razred zase, pa naj gre za krškopoljca z brusnico, fazanovo s pečeno koruzo, račjo s konjakom ali divjačinsko. Na mizi se zvrsti pisana druščina hladnih predjedi: sodobni esihflajš, rdeča pesa s kolerabo, bao bun z rdečo postrvjo, kapesanta z vloženim koromačem, goveji karpačo iz prekajenega jezika s hrenovo majonezo … V nadaljevanju izstopata konfitirana svinjska krača v slivovi omaki s fižolovim štrukljem in korenjem ter hrustljavi telečji dunajc, ocvrt v svinjski masti, s krompirjevo solato, hrenom in slivovo marmelado z rdečim poprom. Svetovljanski obraz kuhinje pokaže pet ur kuhana hobotnica na črni fregoli z dodatkom edamameja. Izkušnjo lepo dopolni vinska spremljava, gostje pa lahko izbirajo med kosilom in večernim degustacijskim menijem. Sladki zaključek ostaja zvest Ježevi igri z nostalgijo: crème brûlée s sladoledom in jabolčni štrudelj z bogatim moštovim šodojem sta dovolj domača, da pobožata dušo, a dovolj posebna, da ostaneta v spominu. Še se bomo vrnili.