Gostilna Javornik

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ravnik 6, 8232 Šentrupert, Slovenija

14/20
Miza kuharskega mojstra

POKLIČI

7 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Šentrupert
Kuharski mojster: Jan Pevec
Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

14/20

Miza kuharskega mojstra

Gostilna Javornik privablja goste, ki iščejo domačnost in dober okus. Da tu že dolgo diši po jedeh iz krušne peči, ni skrivnost. A Javornik danes ni le gostilna s krušno pečjo, temveč prostor, kjer se domače in sodobno srečata brez pretiranega pompa. Skoraj že legendarna je njihova hišna pašteta z zeliščnim maslom, zorjenim sirom, bučnicami, prepeličjim jajcem in vloženo redkvijo. Zelo prepričljiv je tudi prekajen goveji jezik z mariniranim rdečim zeljem, gorčičnimi semeni in bučno majonezo. Ljubitelji testenin bodo posegli po gratiniranih raviolih iz krušne peči, bolj radovedni pa po testeninah strigoli s škampi, školjkami in ježki. Tu se pokaže, da si kuhinja upa samozavestno pogledati tudi proti morju. Mesojedci si bodo zapomnili telečjo zarebrnico s sočno, še rožnato sredico, ki si jo gost po želji dopeče na žerjavici kar pri mizi. Učinek je močan: vonj, ogenj in meso naredijo svoje. Tudi sladki konec ostaja v znamenju krušne peči. Javornikove gratinirane palačinke so hišna klasika, v sezoni obogatena s slivovo marmelado. Kulinarično zgodbo dopolni bogata vinska ponudba, mizo pa je pametno rezervirati vnaprej.