Gostilna Dvor Jezeršek
Zgornji Brnik 63, 4207 Cerklje na Gorenjskem, Slovenija
4 FOTOGRAFIJE
Praktične informacije
- Lokacija
- Cerklje na Gorenjskem
- Kuharski mojster
- Zoran Jandrić
- Kuhinja
- Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna
Mnenje Gault&Millau 2026
14/20
Miza kuharskega mojstra
Dvor Jezeršek je ena tistih gostiln, kjer najprej spregovori prostor. Več kot dve stoletji stara domačija nosi sledi časa, a ne živi od nostalgije. Njena moč je v tem, da ostaja zvesta domači kuhinji, ne da bi jedi obtičale v preteklosti. Tu slovenska kuhinja ni muzejski eksponat, ampak se z moderno, avtorsko interpretacijo predstavlja kot nekaj živega. Jedilnik in degustacijski meni sledita ritmu narave, na svoj račun pa pridejo tako ljubitelji rib kot mesa, testenin, rižot in zelenjave. Ponudba je široka, marinirana postrv Vodomec se krasno ujame z gelom zelenega jabolka, kremo rumenjaka in ohrovtom. Špinačne mošnjičke pripravijo z ajdovo kašo, polenovko v hrustljavih zeliščnih drobtinah postrežejo s pirejem topinamburja, polnjene zajčje kračke s pečenico pa s črno lečo. Ljubitelje divjačine prepriča jelenov file v demi glace omaki z borovnicami. A posebno mesto ima Jezerškov šmorn. Ne zato, ker bi šlo za zapleteno sladico, ravno nasprotno. Prav pri takšnih jedeh se hitro pokaže, kako kuhinja razume tradicijo – kot okus, ki zbudi spomin. Cesarski praženec mora biti rahel, ravno prav zapečen in dovolj bogat, da z enim grižljajem pove, zakaj se nekatere jedi obdržijo skozi generacije.
Zemljevid
