Gostilna As

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Čopova ulica 5A, 1000 Ljubljana, Slovenija

15/20
Izjemna miza

DELI

9 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Mara Borac
Kuhinja: Italijska | Morske jedi | Tradicionalna
Slog: Elegantno

Mnenje Gault&Millau 2026

As že več desetletij zanesljivo drži mesto na kulinaričnem zemljevidu. Z enako strastjo in spoštovanjem gostinstva, kot ju je v zgodbo vpisal njen ustanovitelj, ostaja skrbno negovan družinski biser. Sem prihajajo gostje, ki ne iščejo bližnjic, ampak pristno, dovršeno kulinariko. Kuhinja ne gradi na modnih učinkih, temveč na okusu. Morske jedi pripravljajo z očitnim spoštovanjem sestavin. Ničesar ni preveč, nič ne preglasi osnovnega okusa – in prav v tem je njihova moč. Tudi testenine imajo tisti domači, a izpiljeni podpis, zaradi katerega krožnik ne deluje naučeno, ampak živo. Meso ostaja eden od stebrov njihove ponudbe. Skrbno izbrani kosi, natančna priprava in kombinacije, ki ne bežijo od klasike, ampak ji dodajo sodoben zasuk, pokažejo, da kuhinja dobro ve, kaj počne. Posebno mesto ima znamenita borovničeva torta. To je sladica, ki igra na struno domačnosti, hkrati pa ostaja dovolj prefinjena, da prepriča tudi zahtevnejše sladokusce. Vinska ponudba, od najboljših slovenskih vin do priznanih mednarodnih etiket, ni zgolj spremljava, temveč del celotnega doživetja. Gostilna As je zato več kot restavracija. Je prostor tradicije, gostoljubja in kulinaričnega spomina. Tu se čas morda res za trenutek ustavi, a okus samozavestno stopa naprej.