Georgie Bistro

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Čufarjeva ulica 5, 1000 Ljubljana, Slovenija

14.5/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Gregor Jelnikar
Kuhinja: Kreativna kuhinja | Okrepčevalnica | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

V Georgieju se bistrojska sproščenost sreča z resno avtorsko kuhinjo. Na prvi pogled deluje skoraj zadržano, a nikakor neopazno. Majhne mize, dolga klop, bele stene in visok strop ustvarijo premišljen okvir, v katerem hitro postane jasno, da tukaj ni nič prepuščeno naključju. Ko se večer razživi, prostor dobi svoj utrip. Krožniki prihajajo v natančnem ritmu, natakarji drsijo med mizami, gostje pa postanejo del živahnega dogajanja. In takrat Georgie pokaže, kaj zna. V ospredju so lokalne in sezonske sestavine, krožniki so premišljeni, okusi večplastni. Ne zamudite t. i. cacio e pepe, ikonične reinterpretacije italijanske klasike. Dehidrirana in nato rehidrirana repa se v družbi pene iz sira jamar, sončničnih semen in poprove mešanice razvije v jed, ki jo pomniš še dolgo po zadnjem grižljaju. Za mesojedce so vrhunec glazirana goveja lička, vinska karta poudarja sonaravno pridelana vina, ob mizi pa zadiši po svežem kruhu iz kislega testa. Georgie prepriča v napetosti med sproščenostjo in natančnostjo, navidezno preprostostjo in premišljeno drznostjo.