Hiša Fink

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Irča vas 13, 8000 Novo mesto, Slovenija

15.5/20
Izjemna miza

DELI

7 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Damjan Fink
Kuhinja: Gurmanski | Kreativna kuhinja | Lokalna | Sodobna

Mnenje Gault&Millau 2026

Prisrčen sprejem in domač kruh pokažeta, da tu nič ni prepuščeno naključju. Že pozdravi iz kuhinje nakažejo ritem večera – premišljene okuse, natančno izvedbo in dovolj igrivosti, da jedi ne ostanejo predvidljive. Postrežejo sirove lizike ter profiterole v dveh različicah, s tartufato in indijskimi oreščki ter z gosjo pašteto. Sašimi tuna z emulzijo citrusov in ponzu omako prinese mednarodno obarvan uvod. To je krožnik za tiste, ki cenijo čiste okuse, svežino in izrazit značaj jedi. Bolj umirjeno, a nič manj prepričljivo nadaljujejo rezine govejega karpača s krompirjevo kremo, kremo gob, redkvico in sezonskim radičem. Med izrazitejšimi krožniki izstopajo domači ravioli s hruško; v morski bisque omaki s škampi in naribanimi tartufi delujejo drzno, a ostanejo povezani v harmoničen okus. Pozornost pleni tudi zarebrnica krškopoljca s cvetačnim flanom, kremo ajvarja in kajmakom – krožnik, ki domačo sestavino postavi v sodoben, samozavesten okvir. Tiramisu in crème brûlée poskrbita za prepričljiv sladki akord večera. Prefinjena vinska spremljava lepo zaokroži jedi, svoj pečat večeru pa doda tudi strežna ekipa – srčna, profesionalna, a ravno prav sproščena, da se gost počuti kot kralj.