Domačija Šajna

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Šepulje 4, 6210 Sežana, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuharski mojster: Andraž Šajna
Kuhinja: Domača | Lokalna | Tradicionalna

Mnenje Gault&Millau 2026

Skrbno obnovljeno domačijo pred kraško burjo varuje visoko kamnito obzidje, za njim pa se odpre dvorišče, na katerem stara murva ustvarja občutek miru in zavetja. Notranjost nadaljuje zgodbo domačnosti in elegance: lepo pogrnjena jedilnica, starine in topli leseni detajli prostoru dajejo dušo stare kraške hiše. Na leseni deski postrežejo izvrstne lokalne mesnine: slasten sosedov pršut, aromatično panceto in domačo salamo, vse diši po tradiciji in skrbnem zorenju, v družbi zelenih oliv, sira, svežega belega kruha in obveznega kraškega terana. Jota z repo, bogata z mesninami, prijetno ogreje. Domači široki rezanci so oviti v svilnato masleno omako s smetano, jed je zaključena z obilico aromatičnih sveže naribanih istrskih tartufov. Preprosta sestava, a izrazito razkošen okus, kjer kakovost sestavin pride do polnega izraza. Tudi za ljubitelje dobrega mesa je Domačija Šajna vsekakor pravi naslov. Lepo uležan goveji file, vrhunsko pečen, izjemno mehak in v sredini prijetno sočen, v omaki z zelenim poprom, je eden tistih krožnikov, ki si jih zapomnite – še posebej v družbi rahlih špinačnih štrukljev. Sladki zaključek prinesejo sladki kvašeni orehovi štruklji, pripravljeni po starem receptu. Gurmansko uživanje zagotovljeno, a le s predhodno najavo.