Japonska restavracija Maru

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Vodnikova cesta 155, 1000 Ljubljana, Slovenija

13/20
Miza kuharskega mojstra

DELI

8 FOTOGRAFIJE

Kuhinja: Japonska | Morske jedi | Sodobna | Suši

Mnenje Gault&Millau 2026

Na krožniku se hitro pokaže, zakaj ima Maru med ljubitelji japonskih okusov svoje stalno občinstvo. Tukaj so v ospredju svežina, natančnost in občutek za ravnotežje. Suši zvitki niso le lepa slika na krožniku. Pri njih šteje vse: priprava riža, kakovostna riba, pravilen rez in tisti čisti okus, ki ga ne preglasijo odvečni dodatki. Ko je izvedba dobra, se to pozna že pri prvem grižljaju. Tunov tatar z avokadom je svež in eleganten. Na prvi pogled gre za preprosto jed, a prav zato ne dopušča bližnjic. V Maruju ostane riba v ospredju, kar je največ, kar si pri takšnem krožniku gost lahko želi. Jedilnik se spogleduje s tradicijo, a ne ostaja ujet v njej, saj japonski okusi dobijo sodobnejši izraz. Na voljo so tudi juhe in rezanci, ponudba solat je bogata, med glavnimi jedmi so v osredju teriyaki piščanec, pečena glazirana jegulja, račka in goveji file s pirejem topinamburja. Poskrbljeno je tako za sladke grižljaje kot vinsko spremljavo. Niti ambient ne sili v ospredje; svetloba je mehka, prostor urejen, detajli premišljeni. Vse skupaj ustvari občutek zbranosti, ki se lepo ujame s hrano. Pri njih se dobro počutijo tako tisti, ki japonske okuse dobro poznajo, kot tisti, ki se v ta svet šele previdno podajajo.