Discover Gault&Millau's restaurant selection

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
15.5 / 20

Majerija

Slap 18, 5271 Vipava

Tradicionalna Lokalna

Nataša in Matej Tomažič na več kot 300 let stari domačiji s srcem in kuhalnico ustvarjata prefinjeno vipavsko kulinariko. Chef se naslanja na lokalno kulinarično tradicijo, naravo in doma pridelana živila. Sestavine so na prvi pogled preproste, a nevsakdanje, skrbno premišljene kombinacije dajejo krožnikom svojevrsten karakter. Iz sezone v sezono lahko poskusite kaj drugega. Za predjed vam bodo ponudili slasten goveji karpačo z ovčjim sirom, za sočnost in svežino bodo poskrbele maline in borovnice. Edinstvena jed iz preprostih sestavin, ki v svoji kombinaciji postanejo presežek, je kristaliziran regrat na jogurtu in medu. Stalnica na njihovem meniju so prašičkove cigare z nadevom divjega hmelja in pancete v timijanovi omaki, ki premamijo še tako izbirčne brbončice. Sladkosnedi se bodo razveselili nesramno okusnega domačega sladoleda, radovedni bodo preizkušali izjemno kombinacijo koromača in bele čokolade s kompresirano hruško, za pristaše tradicionalne kuhinje pa so vedno na voljo kvašeni pehtranovi štruklji – prav pehtran je zelišče, ki poleg rabarbare najbolj buri domišljijo domiselnega chefa. Bogat zeliščni vrt je njegova strast in rdeča nit Majerijine avtorske kuhinje. Za pristno doživetje se prepustite sommelierem, da vam postrežejo s širokim izborom vin iz več kot 200 let stare vinske kleti. Vipavsko doživetje je še lepše, če pri njih prespite – in to pod zeliščnim vrtom.

Selected by Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Restavracija Manna

Eipprova ulica 1a, 1000 Ljubljana

Lokalna

V Manni radi presenečajo, zato je v njihovi ponudbi vselej kaj novega. Jedilnik je skrbno izbran, z izpiljenimi okusi elegantno skačejo s celine v morje in nazaj. Ste že poskusili osličkov tatar? Polnega in bogatega okusa – voljno meso na domačem briošu dopolnijo porova majoneza in sveža zelišča. Če vam ni do mesa, vam tatar pripravijo iz pese. Ste za karpačo boškarina ali gamsa? Morda terino divjega prašiča s kremo zelene, jabolčnim pirejem in okisanimi redkvicami? Na jedilnem listu se najde marsikaj zanimivega, ponujajo nekaj zelo prijetnih domiselnih jedi, ki daleč presegajo povprečje, še posebno pa priporočamo črno rižoto. V Manni je popoln primerek, od arome in okusa do ravno prav kuhanega riža in mehke sipe. Skoraj bi jo zamudili – naročili smo jo samo zato, ker jo je dalmatinska družba pri sosednji mizi na ves glas hvalila. In če kdo, potem Dalmatinci vedo, kaj je dobra črna rižota. V Manni bodo uživali tudi vinski poznavalci, saj je ponudba nadgrajena z odlično vinsko karto, več kot 200 primerkov je na njej. Strežba je uglajena, cene prijazne: 4-hodni meni stane 32 evrov.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Špajza

Gornji trg 28, 1000 Ljubljana

Lokalna

Sestrski restavraciji Špajza in Sorbara bosta odslej pod eno streho, saj je Sorbara razgled na Ljubljanico zamenjala za romantično hišo na Gornjem trgu. Mi smo obiskali še vsako posebej, odslej pa bo njuna ponudba na enem mestu. Špajza s svojim jedilnikom stavi na preizkušene jedi, a jih nadgradi, da so všeč tako turistom kot stalnim lokalnim gostom. To ni restavracija, kamor boste odšli na preizkušanje novih, drznih kombinacij okusov ali na obsežne degustacijske menije. Je restavracija, kamor boste odšli na sproščeno mediteransko obar - vano kosilo ali večerjo in kjer se boste dobro počutili in dobro jedli. In se vrnili. Zdaj bodo k njim zahajali tudi tisti, ki prisegajo na Sorbarin zaščitni znak – nesporni vladar jedilnika je namreč meso. Začne se s tatarskim biftkom, ki je pripravljen iz ameriške ali slovenske govedine. Slednja je suho zorjena, kar da mesu še intenzivnejši okus. Postrežen z maslom, v katero so vmešali omako miso, je bil odličen uvod v res - nejše mesne krožnike. Sorbara ponuja govedino iz ZDA, Avstralije in Slovenije (to tudi sami suho zorijo). Privoščite si lahko celo znamenito japonsko govedino wagyu. Nad ameriškim in avstralskim bržolnim steakom smo bili navdušeni: kot maslo mehko meso, perfektno pe - čeno, na krožniku brez kakršnihkoli nepotrebnih dodatkov, le ščepec grobozrnate soli in nekaj kapljic odličnega oljčnega olja.

Selected by Gault&Millau Selection
12.5 / 20

Pri Žabarju

Viška cesta 50, 1000 Ljubljana

Lokalna

V toplejših dneh je čudovito posedeti na letnem vrtu v hladu starih kostanjev. Ko pritisne mraz, se v zavetju jedilnice, ki je ohranila patino, počutimo kot na slastnem nedeljskem kosilu pri babici. Ponudba domače gostilne je klasična, od telečje obare, vampov po tržaško, žabjih krakov, dnevno pečenih telečjih krač iz krušne peči in ljubljanskih zrezkov do odličnih ribjih jedi. Imajo lastno slaščičarno, ki navdušuje z ogromno vrst domačih sladoledov in tort (pripravljajo jih tudi po naročilu), na svoj račun pridejo tudi ljubitelji piva. Tradicija in domačnost ostajata njihova aduta, saj gostilna prehaja iz roda v rod, kljub temu pa sledijo sodobnim kulinaričnim smernicam ter sezoni. Tako nam je prijazni natakar poleg stalne ponudbe na meniju za predjed ponudil sveže jurčke ali lisičke z jajcem, za sladico pa poleg domačih tort, sladoledov in kremšnite predlagal slivov štrudelj, ki ga na sicer obširnem meniju ni bilo. Obilna porcija na velike rezine narezanih in popraženih svežih jurčkov, ki so še dišali po gozdu, je bila odlična podlaga za glavno jed. Perfektno pečen kozliček iz krušne peči s hrustljavo skorjico se je kar topil v ustih, sočno meso se je lepo ločilo od kosti, s hišnimi njoki, prelitimi s krušnimi drobtinami, popraženimi na maslu, in kozarcem vina so brbončice kar zaplesale. Sočno, svežo in omamno dišečo jagodno tortico smo po obilnih porcijah komaj zmazali. Za tri krožnike smo odšteli 32 evrov.

Selected by Gault&Millau Selection
11.5 / 20

Neptun

Župančičeva ulica 7, 6330 Piran

Lokalna Morske jedi

Neptunovo kraljestvo v Piranu je majhno, ima le nekaj miz, a legendarno. V stranski ulici je nekoliko skrito, a prav zato ima svoj čar. Zaradi dobrih zvez z lokalnimi ribiči in drugimi dobavitelji lastnik Bojan Grilj ponuja le stoodstotno sveže morske dobrote, zato jih zajemite z veliko žlico. Po ribji pašteti je čas za odlični ribji karpačo, sladkaste škampe na ledu ali izvrstno škampovo juho. Školjk se seveda ne spodobi preskočiti, obvezna je bogata rižota s škampi, z njimi obogatijo tudi špagete in njoke, da se slastno topijo v ustih. Sveža riba, ki je tisti dan na voljo, polepša dan ljubitelju morskih okusov, če z morskim življem niste na ti, pa ste lahko mimogrede deležni še morske učne ure. Strežba je prijazna in rade volje priskoči na pomoč, če se ne boste znali odločiti med jedmi, svetovali vam bodo tudi pravo vinsko spremljavo. Zgrešili ne boste niti z njihovimi mesnimi jedmi – biftek pripravijo z gobami, poprom ali gomoljiko, a vendarle svetujemo, da se potopite v Neptunove morske globine. Izvrstna surovina, čisti okusi!