Restavracija in kavarna Sedem

Gault&Millau's review

Restavracija Sedem je zgled, kako mora delovati in izgledati dobra restavracija. V tej šolski restavraciji se študentje na praksi učijo enogastronomskih postulatov – kaj je najboljše in kako vse, s čimer gostitelj očara gosta, narediti najbolje. Celo najmanjši podrobnosti posvečajo pozornost, od tega, kakšna oprema je na mizi, do izjemno olikanega vedenja. Skozi steklene stene lahko opazujete, s kakšno spretnostjo in predanostjo pripravljajo jedi. Naročili smo skoraj vse, kar so ta dan ponujali. Uživali smo v preprostih, a zelo dobrih jedeh, v goveji juhi z mehkimi zdrobovimi žličniki (kot da jih je delala babica) in odlični sladko-mlečni krompirjevi juhi. Kuhana govedina iz juhe, obdana s krompirjevim pirejem in špinačo, je bila, kot se spodobi, mehka in sočna, že dolgo nismo jedli takšne. Segedin golaž, ravno prav začinjen, je bil zdravilni obrok po daljši vinski degustaciji. V pahljači konkretnih okusov so se nam zdele ribje jedi, ki so jih ponujali, ta dan preblage, raje smo se odločili za čudovito hrustljavo pečen telečji hrbet z bučnim zavitkom. Estetično postreženo, odlično pripravljeno, in ob predlaganem vinu po izboru hišnega sommeliera je bil enoglasni sklep – sem še pridemo.

Address

Cafova ulica 7
2000 Maribor

Contact

Web site

Opening hours

Monday  11:00 - 17:00
Tuesday  11:00 - 17:00
Wednesday  11:00 - 17:00
Thursday  11:00 - 23:00
Friday  11:00 - 23:00
Saturday  11:00 - 23:00
Sunday 
Publicité

Some other adresses

Rožmarin
Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Rožmarin

Gosposka ulica 8, 2000 Maribor

Tradicionalna

Lepo urejena gurmanska postojanka v centru štajerskega glavnega mesta z odlično vinsko karto, ki ponuja pestro in bogato izbiro slovenskih in svetovnih mirnih in penečih se vin. Elegantna notranjost in živahno dogajanje na prijetni terasi sta odlična podlaga za uživanje v zelo kakovostni kulinarični ponudbi, in sicer od dopoldneva do poznih večernih ur. Iz morja ali s kopnega, prav vse jedi so sestavljene iz odličnih sestavin. Gamberi, hobotnica, tun, sladkovodne ali morske ribe, različne juhe, denimo žametna bučna in posebej bogata gobova, ki očara z mešanico pohorskih gob. Vabijo rižote in testenine vseh okusov, še posebno v jesenskem času kremna, slastna sladkasta pirina rižota s kostanji, bučo in prijetno svežino, ki jo doda kozji sir. Piščančjim prsim dodajo omamni okus s parmezanom in sušenim paradižnikom. K slastnemu pujsku lahko izberete različno spremljavo, prav tako k zreli štajerski govedini, ki jo sami zorijo do štiri tedne. Za sladkosnede poskrbijo s čokoladnimi sufleji in torticami, sadnimi zavitki, sladoledom z dodatkom odličnega bučnega olja itd. To ni drzna kulinarika, ki bi izzivala vaša čutila, prav tako ne hodi po robu, je pa prijetna in okusna, takšna, da ljubitelju dobre hrane nariše zadovoljen nasmeh.

Restavracija Mak
Selected by Gault&Millau Selection
17 / 20

Restavracija Mak

Osojnikova ulica 20, 2000 Maribor

Tradicionalna

Ko se odločiš za kosilo ali večerjo v Maku, se prepustiš in potrpež - ljivo čakaš, da se zastor dvigne in da se predstava za brbončice, ki pripravlja nešteta presenečenja in mojstrsko dovršene kombinacije okusov, začne. Hudo zapeljivo je že več vrst odličnega domačega kruha, uvod pa predstavlja več hodov grižljajev – vsak ustvari željo po še, vsak povzroči nestrpno pričakovanje, kaj bo prinesel naslednji. Bo to slani makron s pašteto, hrustljavi tulec z musom, domači grisini s špehom, šunko? Žogica, narejena iz popečenih koščkov kruha, polnjena s teletino in pokrita z rezino izvrstne sočne govedine in azijsko majo - nezo, je maestralna. To dovršeno kreacijo, polno mehkobe, sočnosti, hrustljavosti, bi lahko večkrat ponovili. A kulinarična predstava gre naprej. Pegatka, ki jo le redko najdemo v ponudbi restavracij, je ena od Makovih zvezd. Kračica za dva grižljaja ali večji kos, obdan z zelenjavo, žametasto kremo in aromatično peno. Ljubitelje juhe očara slastna jabolčna juha s konkretnim okusom dimljene jegulje. Rožnata teletina, govedina, slastni in sladkobni jagenjček, riba ali ligenj, prav vse je kot pustolovščina v čudežni deželi. Tudi v obokani kleti boste ob gramo - fonu in mesoreznici s kozarcem v roki pozabili na čas. Chef ne ponuja jedilnega lista, vsak dan prinese novo doživetje, koliko hodov si boste izbrali na degustacijskem meniju (od 46 do 81 evrov), pa je odvisno od tega, kako dolgo lahko v Maku pozabite na – čas.

Pri treh ribnikih
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Pri treh ribnikih

Ribniška 9, 2000 Maribor

V zeleni oazi mestnega parka, ob treh ribnikih, po katerih je dobila ime, leži najstarejša mariborska gostilna. Naj bo sprehod po parku uvod v sproščeno razvajanje ob kozarcu dobrega vina ter krožniku sirov in mesnin ob sveže pečenem kruhu in odličnem bučnem olju. Tudi goveji tatar iz uležanega mesa bo potešil lakoto zahtevnega dobrojedca. Mlada kuharska ekipa pripravlja tradicionalne jedi na nov, sodoben način. Krožniki so barviti, domišljeni; za tri smo odšteli 30 evrov. Ob kosu mesa ali ribe – priporočamo izvrsten file smuča – bodo dodali zelenjavne ali druge priloge, obdelane na različne načine. V ustih bo hrustljalo, na jeziku se bo topilo, poskusili boste ugotoviti, iz česa so pripravili dekorativni prah ali obarvano olje. Za ljubitelje mesnih okusov so na voljo dunajski zrezek, počasi pečena telečja krača, pražen krompir, svinjski file, lička in rahlo dimljena, odlično spečena goveja pljučna. Ko boste prišli do sladic, je šarlota obvezna, za spomine na stare čase ne gre brez puhaste pohorske omlete. Namig: naročite jo, ko uživate v glavni jedi, saj priprava traja pol ure. Ob vseh teh sodobnih ali nostalgičnih okusih bodo ponudili lepo vinsko izbiro večinoma odličnih štajerskih vinarjev.

Advertisements