Hiša Torkla

Gault&Millau's review

Torkla je v Istri beseda, ki označuje oljarno, tisti prostor, torej, v katerem nastaja ena od osnov istrske kulinarike – oljčno olje. Tudi restavracija Torkla je bila nekoč torkla. A tega je že dolgo. Zdaj, v svoji najnovejši preobleki, je Torkla elegantna restavracija z lepim pogledom na istrske griče. Če se ne boste odločili za 4-hodni degustacijski meni, ki ga ponujajo, kuharju prepustite izbiro vsaj za hladne predjedi, saj so te eden glavnih adutov hiše. S krožnikom (pravzaprav smo jih dobili kar šest) izbora hladnih predjedi boste uživali ne le ob jetrni pašteti s tartufi (postrežejo jo s čebulno marmelado in doma spečenim kruhom), ampak tudi ob drugih enostavnih, a mojstrsko pripravljenih jedeh. Nas sta očarali dve: prva je bil vitello tonnato, klasična italijanska jed, ki je bila v Torkli šolski primer uravnoteženosti nežnega okusa sočnih rezin ravno prav pečene teletine in intenzivne omake iz vložene tunine. Druga je bil karpačo iz hobotnice, ki je imel preprosto, a učinkovito spremljavo: bel fižol, odlično oljčno olje in nekaj kapljic staranega balzamičnega kisa. Da v Torkli kraljuje meso, je jasno že ob vhodu, kjer goste pozdravi hladilna omara z lepimi kosi, ki jih sami zorijo. Ne glede na to, ali je meso slovensko ali avstralsko, sveže ali suho zorjeno, ga spečejo na odprtem ognju kar v jedilnici in s tem kuhanje približajo gostom. Ob pestri izbiri vin, ki je sicer osredotočena na Istro, a sega tudi čez mejo, in zanimivih sladicah bo morda Torkla postala tudi vaša stalna postojanka na Obali.

Address

Korte 44b
6310 Izola

Contact

+386 5 620 96 57

Web site

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 22:00
Thursday  12:00 - 22:00
Friday  12:00 - 22:00
Saturday  12:00 - 22:00
Sunday  12:00 - 22:00

Team

  • Sebastijan Kovačič,  Chef
  • Andrejka & Sebastian Kovačič,  Proprietor

Catégories

Hišne ljubljenčke so dovoljene Pogoji bivanja Zasebno parkirišče Kombinacija vina in živil Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo

Show the map

Publicité

Some other adresses

Restavracija Kamin
Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Restavracija Kamin

Dobrava 1a, 6310 Izola

Za popoln gastronomski užitek ni pomembno le to, kaj jemo, ampak tudi, kje jemo. Pot do restavracije je uvertura v obed, ambient pa lahko celotno doživetje povzdigne na še višjo raven. Restavracija Kamin to vsekakor ima – lokacijo, ki je enkratna, na vrhu hriba, tik nad Koprskim zalivom. Iz moderne, lepo opremljene jedilnice, še bolj pa s prostorne terase se odpira prekrasen pogled na morje, oljčnike in z vinogradi posejane okoliške hribe. A razgled v Kaminu ni le lep, je tudi okusen, chef namreč modro izkorišča to, kar ponuja okolje, v katerem kuha. Doma pečen kruh, eden z olivami in drugi s teranom, je odlična podlaga za oljčno olje, ki prihaja iz oljčnika, zasajenega tik pod teraso restavracije. Sveže, še malce motno olje, ki so nam ga prinesli, je bilo enkratno. Mešanica sort je zagotovila, da smo okusili značilno pikantnost severnoistrskih olj, a ta ni prevladala nad zeliščnimi in travnimi notami, ki so bile zaradi mladosti olja še izrazitejše. Tudi vina so bila odlično usklajena s hrano, hrana pa je seveda večinoma izvirala iz morja. Nežne kapesante so bile z rezino domačega larda še sočnejše in slajše, omaka iz rjavega masla in pire s citronatno citrono (Italijani ji rečejo cedro) pa sta običajno sestavino pretvorila v kulinarični užitek. Kuhar je prefinjeno uravnotežil sladkasto rakovico z intenzivnejšim ovčjim sirom in pripravil okusne testenine, kosilo pa zaključil s sočnim filejem brancina z nežno hrustljavo skorjico. No, v resnici so ga končali domiselna jabolčna pita z orehi, sproščeno posedanje na terasi in razmišljanje o tem, kdaj se bomo lahko vrnili.

Restavracija Hotel Marina
Selected by Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Restavracija Hotel Marina

Veliki Trg 11, 6310 Izola

Morske jedi Tradicionalna

Glavni adut hotelske restavracije, zaradi katerega se vam splača ustaviti v njej, je chef Ivica Evačić - Ivek. Gostje njegovi iskreni filozofiji o trajnostnem razvoju, avtohtonosti, pristnosti in svežini sestavin, ki jih uporablja, verjamejo, zato se je glas o tej kulinarični postojanki že razširil med gurmani. Pred njenimi vrati pljuska morje, prisegajo na načelo kilometer nič, ki je garancija za svežo in izborno morsko ponudbo – pri njih se je tisto, kar so ribiči ponoči ulovili. Restavracija gradi svoje dobro ime tudi s pomočjo dobaviteljev drugih prvovrstnih sestavin, od mesa, suhomesnih izdelkov, zelenjave, sirov …, imajo celo lastni oljčnik in domače hladno stiskano oljčno olje. Kulinarika se naslanja na preverjeno tradicijsko klasiko, od sardel na šavor do brodeta in školjk na buzaro, a ji chef mojstrsko dodaja moderne elemente, ki krožnike povzdignejo. Ostrige ali riba na sopari malvazije je že ena takšnih jedi, ki navduši, tako kot hobotnica s krompirjem v pečici ali prefinjene testenine z rarogom in škampi. Tudi na celini se chef odlično znajde, zato je steak dobro uležan in pravilno spečen, na spokojni morski terasi pa ne manjka niti ocvrt zrezek za najmlajše goste. Strežba je ljubezniva in skrbna, denarnica bo zadovoljna – za tri hode smo odšteli 29 evrov, ponujajo tudi daljše degustacijske menije. Ponudbo dopolnjuje skrbno sestavljena vinska karta, da lahko na njej vsakdo najde kaj za svoj okus. Priporočamo!

Advertisements