Danilo

Gault&Millau's review

Pri Danilu domiselno in nevsiljivo prepletajo tradicijo, lokalne sestavine in moderno, sodobno kulinariko ter vrhunsko vinsko spremljavo. Strežejo umetelne avtohtone škofjeloške jedi, pripravljene na sodoben, igriv in kreativen način, ponujajo tudi nekaj prvovrstnih svetovljanskih jedi, ki očarajo še tako zahtevne jedce.

Address

Reteče 48
'Škofja loka'

Contact

+386 4 515 34 44

Web site

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 15:30 / 19:00 - 22:00
Thursday  12:00 - 15:30 / 19:00 - 22:00
Friday  12:00 - 15:30 / 19:00 - 22:00
Saturday  12:00 - 22:00 / 12:00 - 22:00
Sunday  12:00 - 16:00 / 12:00 - 16:00
Publicité

Some other adresses

Pri Danilu
Selected by Gault&Millau Selection
15.5 / 20

Pri Danilu

Reteče 48, 'Škofja loka'

Ljubitelji kulinarike v Sloveniji ob priimku Čarman pomislijo na vino. Z vinom se vse začne tudi v gostilni Danilo, ki jo Gašper Čarman in njegova sestra Nina vodita kot tretja generacija. Vinska karta je dolga in skrbno sestavljena. Pri hrani je nova generacija prevzela štafeto od mame in ohranila mnogo receptov, del družinske tradicije. Tako se tamkajšnja kulinarika še vedno naslanja na slovensko klasiko, a ji dodaja elemente, ki jedi naredijo moderne in še bolj zanimive. Odlična goveja juha je polna doma narejenih rezancev, poskusili smo tudi svežo poletno grahovo, ki je navdušila s prefinjeno kombinacijo nežnega okusa po mladem, sladkastem grahu in pridiha mete. Loška mešta, jed iz koruznega zdroba in krompirja, je poklon tradiciji okoliške kulinarike in Vesni Čarman, ki je iz te nekdanje jedi revežev naredila bogato izpeljanko s tartufi. Že vrsto let je stalnica na jedilniku, in ko smo jo poskusili, smo vedeli, zakaj. Tudi glavne jedi so sledile tej filozofiji: vzeti tradicionalno in to narediti dovršeno. Tako je bil dunajski telečji, a ne iz stegna, ampak iz ribice in ocvrt v maslu, kar je dalo mesu izjemen okus. Svinjski zrezek je bil iz mesa iberskega prašiča in ni bil zrezek, ampak taljata, dopolnjena z omako iz paprik in na žaru pečenimi španskimi paprikami padron. Za konec smo se vrnili h koreninam: torta z nektarinami je še ena od klasik, v katerih Danilovi gostje uživajo že desetletja, in tudi tu je bilo že po prvem grižljaju jasno, zakaj. Ker je, tako kot vse pri Danilu, dobro.

Advertisements