Gaspard

Attention les secousses, derrière Gaspard se cachent Édouard Giribone et Greg Hessmann, copains des apéros de la Relève entourés de sacrés loubards au CV de stars dont Ben Colombani qui agitait le Connaught d'Hélène Darroze. Dans ce tiki-bar luxuriant — murs azurés, mobilier en rotin, suspensions filets et miroirs ananas — les cadors du tumbler réinterprètent des classiques (Mai Tai cajolé à la fève de tonka, Margarita au yuzu et thé matcha) et composent (Japan Airlines où la vodka, réveillée à la coriandre, se mêle au vermouth dry et à la ginger beer) avec une audace globe-trotteuse. Tapas de saison au diapason, créatifs et azimutés.