Partnership

»Velikokrat si pomagam prav z vodnikom Gault&Millau Slovenija«

Slovenska turistična organizacija (STO) je glavni partner Gault&Millau Slovenija. Naša skupna prizadevanja pri izpostavljanju slovenske gastronomske ponudbe presegajo zgolj željo po predstavitvi, temveč tudi ambicijo po zviševanju standardov ter motiviranju mladih za vse gostinske poklice. O tem, kako pomemben je vodnik Gault&Millau Slovenija, smo se pogovarjali z direktorico STO, mag. Majo Pak.

Slovenija postaja pomembna kulinarična destinacija. Kakšno vlogo v tem okviru pripisujete gastronomskemu vodniku Gault&Millau Slovenija? 

 

Gastronomski vodnik Gault&Millau Slovenija je kot mednarodno uveljavljena kulinarična znamka potrdil, da imamo v Sloveniji visoko kakovostno gastronomsko ponudbo, ki temelji na bogati tradiciji in raznovrstni prehranski kulturni dediščini, obenem pa v svoji inovativnosti in kreativnosti sledi sodobnim gastronomskim trendom. S tem je podprl prizadevanja gostincev ter vinarjev in malih pivovarjev, da svojim gostom ponudijo le najboljše iz svojih kuhinj, kleti in sodov. 


Gastronomski vodnik je obenem promocijsko orodje za povečanje prepoznavnosti Slovenije kot vrhunske gastronomske destinacije, ki se je tako pridružila državam, ki se ponašajo s t.i. kapami. Hkrati je prihod tega globalno vplivnega in prepoznavnega vodnika pozitivna spodbuda vsem gostincem, vinarjem in malim pivovarjem za zviševanje standardov v gostinstvu, saj v ocenjevanje vključeni ponudniki neprestano izboljšujejo svojo ponudbo ter s tem tudi oceno v vodniku. 

 

Torej je bila za vas podpora prvemu G&M 2019 nekako samoumevna? 

 

Slovenska turistična organizacija sodelovanje pri vodniku Gault&Millau uvršča med najpomembnejše projekte na področju gastronomije. Rezultati obširne spletne raziskave, ki jo je STO v zadnjih dveh letih izpeljala na 15 evropskih trgih, so pokazali, da je za skoraj tretjino turistov na za slovenski turizem ključnih trgih uživanje v dobri hrani in pijači glavni motiv za izbiro počitniške destinacije.


Mednarodni kulinarični vodniki so v zadnjih letih k razvoju tega trenda odločilno pripomogli in imajo nesporno vlogo pri tem, da je skrb za kakovostno kulinarično ponudbo postala enako pomembna prioriteta pri izbiri potovalne destinacije kot na primer kulturne, zgodovinske in naravne danosti. Prav v industriji gostoljubja je dodana vrednost človeškega faktorja največja in iskreno verjamem, da imamo v Sloveniji na tem področju velik potencial. 


Gastronomski vodnik Gault&Millau je eden ključnih projektov, ki potencialnim obiskovalcem naše dežele Slovenijo predstavlja kot odlično, h kakovosti zavezano gastronomsko destinacijo.

 

V čem se po vašem mnenju G&M Slovenija razlikuje od ostalih G&M vodnikov po svetu? Kaj je naša kulinarična posebnost? 

 

V preteklih letih so bili slovenski gastronomski ponudniki ocenjeni preko avstrijskega Gault&Millau vodnika, pridobitev samostojnega vodnika z lastno ocenjevalno ekipo inšpektorjev je zato za Slovenijo velikega pomena, saj je v ta vodnik vključenih bistveno več gostinskih ponudnikov ter vinarjev in malih pivovarjev. Samostojnost omogoča tudi avtonomijo pri vsebinski zasnovi in tako se bo iz leta v leto vsebina vodnika še nadgrajevala. 


Kakšen pomen ima vodnik po vašem mnenju, ko prestopamo meje naše države?

 

Kot potrjujejo naše raziskave, predani gastronomski turisti načrtno posegajo po vodnikih, iščejo znanje ter informacije, skrbno načrtujejo in rezervirajo svoj obisk vnaprej. To so tudi gostje, ki povprašujejo po kakovostni gastronomski ponudbi in zato so vodniki res učinkovit kanal za predstavitev ponudnikov, proizvajalcev in destinacij oziroma za utrjevanje prepoznavnosti gastronomskih znamk na evropskih trgih in širše. Ne gre namreč pozabiti t.i. »multiplikativnega učinka« gastronomije, saj v gospodarskem smislu pozitivno vpliva tudi na primarno pridelavo ter predelavo kmetijskih proizvodov in najširši spekter prehrambne industrije, da ostalih podpornih gospodarskih področij niti ne omenjam.

 

Ključnega pomena je vloga vodnika Gault&Millau pri promociji Slovenije in njene kulinarične ponudbe med tistimi gosti, ki iščejo edinstvena gastronomska doživetja. Slovenija je butična in trajnosti zavezana destinacija, ki vzpodbuja razvoj in promocijo produktov višje dodane vrednosti tudi na področju gastronomije. Kot taka je kot ustvarjena za tiste ljubitelje kulinarike, ki iščejo nove destinacije za avtentična in edinstvena doživetja. 


Naša dežela je nova zvezda na evropskem in globalnem gastronomskem zemljevidu, ki jo vse pogosteje v vrh lestvic najprivlačnejših gastronomskih destinacij uvrščajo vplivneži, mediji in stroka. Smo na pravi poti, da postanemo še bolj prepoznavni in privlačni tudi za najzahtevnejše foodije, kar dokazujejo številna priznanja in uvrstitve naše dežele na globalno prepoznavne sezname, med drugim na seznam The World's 50 Best Restavrants, ter združenje JRE, vse pogosteje nas med priporočene gastronomske destinacije uvrščajo tudi vplivneži in ugledni mediji. 


Katere so pa vaše najljubše kulinarične destinacije v Sloveniji? 

Gastronomija pomeni intenzivno doživetje destinacije, njene tradicije in hkrati sodobnosti, izročila in kulture dežele, pa tudi odnosa do lokalno pridelanih surovin oz. sestavin. Gastronomija tako na posebno pristni in doživeti način komunicira zgodbo dežele, turizma in njenih prebivalcev, zato z veseljem okušam in doživljam raznoliko gastronomsko ponudbo naše dežele. 


Skorajda ne morem izpostaviti posameznih destinacij, saj je možnosti doživetij res veliko, izbiram jih glede na različne priložnosti. Priznam, da si velikokrat pomagam prav z vodnikom Gault&Millau – ob uradnih obiskih ponavadi izberem vrhunske restavracije s kakovostno gastronomsko ponudbo, po možnosti tudi z edinstveno naravno kuliso naše dežele. Za osebna druženja s prijatelji se pogosto odločam za sproščeni ambient, tudi na turističnih kmetijah.