Talent, passion and devotion - Young Talent of the Year 2021

11/06/2021

Leon Pintarič, Gault Millau’s Young Talent for the year 2021, comes from a family-owned Gostilna Rajh, where they have been preparing traditional Prekmurje dishes for five generations already.

Publicité

Za mladega chefa, ki se razvija in daje veliko od sebe, pravijo, da je pomembno, da pozabi na vse internacionalne in domače kulinarične vplive, ki jih je pridobil med izobraževanjem, saj šele takrat, ko to stori, lahko iz njega pride tisto, kar v resnici je. »Se strinjam. Vedno znova se moraš opominjati in ostajati na svoji poti. Doma sem iz Prekmurja, sodelujem z lokalnimi pridelovalci in proizvajalci, kuham tradicionalno, a recepte poskušam nadgraditi s svojim znanjem, domače s pridihom modernosti, predvsem pa jedem dodam svoj podpis, za katerega se trudim, da je mladosten in zanimiv za goste. Ko sem zaključil izobraževanje, sem vse, kar sem se naučil, na svoj način vtkal v našo kuhinjo – vsak kuhar ima svoj slog –, a sem pustil, da je ostala domača, le posodobljena,« pove Leon.

 

S strastjo govori o starih receptih, ki jih oživlja, in zatrdi, da si drugačnega življenja, kot ga ima, ne more predstavljati. Že kot otroku se je v njem izoblikovala želja po delu v gostinstvu, v mladosti pa ga je družinska tradicija gostilničarstva povsem posrkala vase in tako poskrbela, da je razvil talent, prepleten s predanostjo. Veliko mu pomeni, da to opazijo gostje, ki prihajajo in si želijo njegovih avtorskih jedi, največ pa, da se ti tudi vrnejo. »V pisarni ne bi zdržal, v kuhinji sem srečen. Vse rad kuham in vse rad jem,« nasmejano pravi. In skrivnostno doda, da mu novih načrtov za prihodnost ne manjka.