EatCook

Mladi talent 2019 je Mojmir Marko Šiftar

26-letni chef Mojmir Marko Šiftar iz restavracije Evergreen je postal mladi talent leta 2019.

slika Peter Irman

Sam pravi, da strast do kuhanja nosi v genih, kar je podkrepil s tatujem na roki "Chef for life", torej chef za vse življenje, ki mu mladost na široko razpira krila. Prva, ki ga je vpeljala v svet kulinaričnega ustvarjanja, je bila mama, ko ji je pomagal pripravljati obroke za družino, zato je bila srednja šola za gostinstvo in turizem v Ljubljani logična izbira, a šele vstop v profesionalno kuhinjo je pri Šiftarju spremenil vse. Prepričanje, da je kuhanje zanj pravi poklic, se je utrdilo pod vodstvom chefa Janeza Bratovža v njegovi restavraciji JB, pozneje pa si je znanje nabiral v številnih restavracijah in hotelih. Njegova mladost je vir drznosti, ustvarjalnosti, zagnanosti in prej prednost kot ovira. Ponosen je na svoje prekmurske korenine in rad se vrača v kraje ob Muri. Kako navezan je na svojo pokrajino, kaže tudi navdušenje nad tradicionalnimi kolinami, ki jih je letos predstavil na tekmovanju san Pellegrino Young Chef 2018 in dosegel drugo mesto v polfinalu med pet tisoč mladimi kuharji do 30. leta z vsega sveta, ki so se potegovali za naslov najboljšega mladega kuharja.