MangerÉvénementCuisiner

Meta Repovž - chefinja tradicije 2019

Nagrado za chefinjo tradicije 2019 si je prislužila Meta Repovž.

slika Peter Irman

Gostilna Repovž ni samo ena najboljših slovenskih gostiln, ampak tudi eko kmetija oziroma domačija, na kateri s srcem dela vsa družina. Na vratih vas bo sprejel napis »za dobre duše in radovedne želodce«, zato ni čudno, da se pri njih dobro počutijo tako domačini  za lokalnim šankom kot gostje, ki so prišli od daleč potešit lakoto, kupit kaj za pod zob ... V kuhinji vse poteka pod umirjeno roko chefinje Mete Repovž, katere kuharska filozofija je zelo preprosta, vezana na tradicijo, spomine iz otroštva in mladosti ter na produkte njihove kmetije in bližnje okolice. Čeprav se močno naslanjajo na tradicijo, jo pri Repovževih nenehno dopolnjujejo z novimi izzivi, zato ekološko hrano strežejo na moderen in kreativen način. Skoraj vse, kar dajo na mizo, zrase na njihovi zemlji, kar zahteva ogromno časa, zičnega dela in znanja. Ker je chefinja vsak dan v stiku z zemljo, kmetijo in naravo, na sestavine gleda čisto drugače, na nek način ožje, vendar se lahko zato, kot je prepričana, vsaki bolj posveti, saj jo pozna od semena naprej.