MangerÉvénement

Chef prihodnosti je David Vračko

Gault&Millau Slovenija je razglasil chefa Davida Vračka za chefa prihodnosti.

slika Peter Irman

Avantgardni chef David Vračko si je izkušnje nabiral v svetovno znanih restavracijah, zadnjih sedem let kuha v mariborski restavraciji Mak. Na prvi pogled veliko bolj spominja na slikarja kot kuharja, na preprosto vprašanje ne odgovori preprosto, temveč z zgodbo. ta se v Maku plete brez običajnega jedilnika, saj chef vedno preseneti z nečim novim, drugačnim, na videz nezdružljivim. Čeprav gost ve, katere sestavine bodo na krožniku, nikoli ne ve, kaj bo dobil. Le prepustiti se je treba in uživati, še prej pa slediti chefovim navodilom, kateri grižljaj je prvi, kateri poslednji. V resnici je Vračkova filozofija zelo preprosta: vsak gost je poseben in prav vsak mora oditi zadovoljen. In zaradi kreativnih, popolnoma odštekanih krožnikov odhajajo vzhičeni, obed se namreč spremeni v pustolovščino v čudežni deželi.